Книга Чарівне тісто або 1000 рецептів з борошна

[ автор: lena777 | 4 ноября 2007 | Будинок і сімейне вогнище » Кулінарія ]

Назва: Чарівне тісто або 1000 рецептів з борошна
Автор: Сост. Н. И. Сазонов
Сторінок: 430
Формат: DjVu
Розмір: 11.5 Mb

У пропонованому виданні зібрана неповторна гама кулінарних виробів на основі борошна. Готування різних видів тесту, фаршів, начинок, застосування смакових речовин, кремів, глазурей і інших прикрас, дотримання температурних режимів при виготовленні виробів - все це об'єднано у відповідних розділах книги. В окрему главу включені кулінарні вироби народів миру. Мистецтво кулінарії допоможе кожній господарці не тільки приготувати смачне й живильне блюдо, але й навчить, як зробити це швидко й з найменшими витратами продуктів. У книзі використані кулінарні рецепти, опубліковані в періодичній пресі й у виданнях Міністерства харчової промисловості колишнього СРСР.

Зміст

Передмова
Основні продукти й наповнювачі
Смакові речовини
Розпушувачі тесту
Температурні режими
Обробка виробів
Кухонні приналежності
Фарші й начинки
Виробу з різних видів тесту
-Дріжджове тісто
-Прісне здобне тісто
-Заварне тісто
-Бісквітне тісто
-Піскове тісто
-Білкове тісто
-Торти швидкого готування
-Тісто для млинців і оладий
-Виробу з інших видів тесту
Креми для обробки, глазурі, промочка, помадка
Кухня народів миру
Корисні ради
Додаток № 1. Основні рецепти піскового тесту
Додаток № 2. Основні рецепти листкового тесту
Додаток № 3. Основні рецепти бісквітного тесту
Додаток № 4. Основні рецепти заварного тесту
Великодні кулінарні вироби
Порівняльна таблиця обсягу й ваги різних продуктів

rapidshare.com

depositfiles.com

www.uploading.com